Jak zapeklować mięso Jak zapeklować mięso na mokro? Należy przygotować następujące składniki: 5 kg dowolnego mięsa (np. filet z kurczaka, karkówka, schab, szynka), l wody, g soli peklowej, 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu czarnego, kilka płatków papryki ostrej, kilka ząbków czosnku, 2 łyżeczki majeranku. 1 Zalewa do peklowania mięsa przepis 2 4,7 /5. Peklowanie mięsa to jeden ze sposobów na konserwowanie żywności, który przedłuża jego trwałość, a jednocześnie poprawia walory smakowe i zapachowe przygotowywanych produktów. Proces ten przygotowuje mięso przed dalszą obróbką kulinarną, wędzeniem czy pieczeniem mięs przykładowo na święta, ale może również. 3 Zalewa do peklowania mięsa 4 Peklowanie mięsa na sucho polega na wcieraniu w mięso wszystkich bazowych składników za wyjątkiem wody. Stosuje się 20 g soli peklowej na 1 kg mięsa. Tak przygotowane na wędzonki mięso układa się ciasno w kamiennych, szklanych lub emaliowanych naczyniach. Nie wolno używać naczyń stalowych. 5 Mięso można peklować na 3 sposoby: na sucho, nacierając je suchymi przyprawami, na mokro: trzymając je w zalewie składającej się z przegotowanej wody i przypraw lub łącząc te obie. 6 Show more. (Oczywiście chodzi o 4 a nie 40% Pomyłka przepraszam!) Witam! Jest to znany w mojej rodzinie sposób na peklowanie mięsa. jest prosty i bardzo smaczny. Mięso jest kruche i soczyste. 7 Szybkie peklowanie mięsa do wędzenia 8 9 10 Peklowanie to sposób na konserwację mięsa. Wysokie stężenie soli (zwykle stosuje się roztwór nasycony), powoduje spowolnienie procesów gnilnych a tym samym – nie wytwarzanie się jadu kiełbasianego. Wykorzystywana często do peklowania saletra, dodatkowo ulepsza wygląd mięsa, zachowując jego barwę. 11 W pierwszej kolejności należy wlać wodę do dużego garnka i wsypać sól peklową. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i układamy mięso. Powinno być w całości przykryte wodą, aby się nie zepsuło. Do peklowania można wykorzystać zarówno garnek z przykrywką, jak i słój. 12